题目内容

【题目】收获大批量蔬菜时,一般要采用的方法来保存它们。

【答案】低温储藏;加工成食品
【解析】作为蔬菜的保存,我们不但要考虑到如何尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖,而且要考虑如何抑制其呼吸作用以减少有机物的损耗,所以在收获批量蔬菜时,一般要采用低温储藏或直接加工成食品以便于储存。
【考点精析】利用食品保存的常用方法对题目进行判断即可得到答案,需要熟知传统的食品保存方法有:晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等;现代的食物保存方法有:罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.

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