分析：对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．这个不同的条件就是实验变量．一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能．
解答：解：（1）2号瓶与1号瓶中唯一不同的变量是有无发酵粉，1号瓶中加了发酵粉是实验组，2号瓶中没有加发酵粉是对照组．因此2号瓶在该实验中起到对照的作用．
（2）1号瓶气球膨大，说明在发酵过程中产生了气体（二氧化碳气体能使澄清石灰水变浑浊）．
（3）用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁，感觉1号瓶温度明显高一些，说明在发酵过程中释放了热量．
（4）酵母菌通过呼吸作用把白糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1号瓶口的气球能够闻到酒味．
（5）酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要适宜的温度，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．因此在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低．可见D符合题意．
故答案为：（1）对照．
（2）二氧化碳．
（3）热量．
（4）酒味；酒精；
（5）D
点评：设置对照实验目的在于消除无关变量对实验对象的影响．增加可信度和说服力，探究实验一定要设置对照组．
