Question

【题目】世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据图回答相关问题：

（1）位于“膳食宝塔”最底层（第一层）的谷类主要成分是淀粉，在消化道内_____、_____和肠液等消化液的作用下最终分解为_____。

（2）青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”_____层食物，可以为身体提供比较多的蛋白质。第二层食物可以为身体提供较多的_____。

（3）男孩跑步时下肢骨骼肌活动需要更多的氧气，外界氧气通过血液循环运往下肢骨骼肌细胞的过程中，经过下列结构的顺序是_____（填写序号）。

①左心室②肺静脉③主动脉④左心房⑤下肢动脉

（4）运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了图2所示装置，表中是他的实验记录。

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	m	20
水（毫升）	30	30	30	30
温度上升（℃）	2.2	1.4	3.1	1.3

①实验中，m的数值应该为_____。从实验结果推测，四种食物热价最高的是_____。

②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是_____焦。

③事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，原因是部分_____散失到周围环境中，加热过程中试管也吸收一部分热量等等。

④运动时消耗的能量来源于食物，具体说是来源于食物中的_____，一般来说，_____含量较多的食物热价较高。

Answer 1

【答案】 唾液 胰液 葡萄糖 三、四 维生素C ②④①③⑤ 20 核桃仁 8.82 热量 有机物 脂肪

【解析】试题分析：（1）合理营养是指全面而平衡营养，全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡；（2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价，食物的热价反映出食物中储存能量的多少，相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。

（1）谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖，因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液；（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，因此，发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物，第二层食物为果蔬类，可以为身体提供较多的维生素C；（3）根据循环途径的不同，血液循环分为体循环和肺循环两部分，如图所示：

从血液循环图中看出，氧扩散进入肺泡周围的毛细血管，经②肺静脉→④左心房→①左心室→③主动脉→⑤下肢动脉→下肢骨骼肌周围的毛细血管→下肢骨骼肌细胞；（4）①探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20；②据表中数据可见：1克黄豆所含的热量=（30×1.4×4.2）÷20=8.82，实验测量可以证明，克数相同的淀粉、蛋白质和脂肪，脂肪的热价最高；③部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等；④食物的热价是指每克食物在体外充分燃烧（或氧化分解）时释放的能量，实验测量1克淀粉、蛋白质和脂肪氧化分解释放的能量分别是17.15千焦、17.15千焦和38.91千焦，实验测量可以证明，克数相同的淀粉、蛋白质和脂肪，脂肪的热价最高，因此，运动时消耗的能量来源于食物，具体说是来源于食物中的有机物，食物所含能量最高的营养成分是脂肪。