Question

【题目】食用真菌的营养丰富，味道鲜美，其主要的营养物质是（ ）

①蛋白质 ②维生素 ③含铁的物质 ④含钙的物质 ⑤含镁的物质 ⑥糖

A．①②③④⑤⑥ B．①②③④⑤ C．②③④⑤⑥ D．①②③④⑥

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：食用菌含有丰富的①蛋白质和多种氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。

食用菌还含有②维生素，富含的VB1、V12，都高于肉类。

食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品。食用菌不含糖。故选B。