题目内容

【题目】下列与酸奶制品密切相关的微生物是

A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 放线菌 D. 青霉菌

【答案】B

【解析】制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品可见B符合题意

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