Question

【题目】制作酸奶的条件和需要的微生物分别是：

A、没有氧气、酵母菌 B、没有氧气、乳酸菌

C、氧气充足、酵母菌 D、氧气充足、乳酸菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，因此制作酸奶时必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵。B正确。