Question

【题目】乳酸菌可用于制作酸奶。_____

Answer 1

【答案】对

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。