Question

下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（　　）

• A、水质净化离不开枯草杆菌
• B、制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌
• C、酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
• D、制醋离不开乳酸菌

Answer 1

分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，制醋离不开醋酸杆菌，制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌等，据此作答．

解答：解：A、草履虫能净化污水，枯草杆菌能是水果腐烂，A错误；
B、制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌，B错误；
C、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．C正确．
D、制醋离不开醋酸杆菌，D错误．
故选：C

点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用以及人们对微生物利用的例子，并理解其原理．