Question

【题目】在制作泡菜的过程中，下列操作方法不正确的是（　　）

A. 保持清洁，切忌油腻 B. 经常打开容器看情况

C. 配料中加入一定数量的白砂糖 D. 注入的料液要淹没蔬菜

Answer 1

【答案】B

【解析】做甜酒的关键是干净，不能有其它杂菌的掺入，因此整个过程要保持清洁，不能沾油腻，A正确；
在制作甜酒的过程中，装置要始终保持密封，不能随便打开，以防止其它杂菌的进入，使得甜酒出现酸味等，B错误；

配料中加入白糖的目的是为乳酸菌提供有机物，C正确；
注入的料液要淹没蔬菜，目的是隔绝空气，D正确。