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【题目】法国微生物学家巴斯德提出了著名的发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用的结果。”酸奶就是利用微生物发酵制成的一种奶制饮品，这种微生物是
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.霉菌
【答案】A
【解析】A、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。故A正确。
B、酿酒、蒸馒头、制面包等用到酵母菌，故B错误。
C、制醋要用到醋酸菌，故C错误。
D、霉菌会引起食物的变质等，故D错误。
故选：A
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