题目内容
12．制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是（ ）| A． | 隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖 | B． | 造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵 | ||
| C． | 防止尘埃、细菌进入坛内 | D． | 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 |
分析 发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，据此作答．
解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．D正确．
故选：D
点评 关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．
练习册系列答案
名校课堂系列答案
相关题目
3．如图三条曲线分别表示不同的营养物质在消化道中被消化的程度，下列说法正确的是（ ）
| A． | 曲线B表示淀粉的消化过程 | B． | 淀粉消化的终产物是二氧化碳和水 | ||
| C． | 甲能将蛋白质彻底消化分解 | D． | 乙是消化和吸收的主要器官 |
20．学习生物学，可以帮助我们养成良好的生活习惯，减少伤害或挽救生命，让我们生活更健康．下列做法你认为不正确的是（ ）
| A． | 非处方药可以自行判断、购买和使用，但也要注意用药安全 | |
| B． | 不慎烧伤需要进行皮肤移植时，用异体皮肤往往会发生排异反应 | |
| C． | 健康是指身体上和心理上保持良好的状态 | |
| D． | 发现某人煤气中毒，立即打开门窗，将其移到通风处，拨打“120”后进行人工呼吸 |
7．2010年诺贝尔生理学奖授予“试管婴儿之父”--英国人罗伯特．爱德华滋．试管婴儿受精部位及胎儿发育的场所分别是（ ）
| A． | 输卵管、子宫 | B． | 试管、子宫 | C． | 试管、试管 | D． | 子宫、子宫 |
17．下列有关生物技术的说法正确的是（ ）
| A． | 因为细菌没有成形完整的细胞核，没有DNA，所有不能用于转基因技术 | |
| B． | 我国科技工作者已研制出预防“非典”的疫苗，该疫苗在人体免疫中属于抗原，接种疫苗属于预防传染病措施中的保护易感人群 | |
| C． | 米酒的酿制需要酵母等微生物，但不需要密封，需要氧气 | |
| D． | 现代生物技术给人类带来了许多过去难以想象的好处．都是对人类有益的，没有不足 |
2．下列能正确表示光合作用基本过程的公式是（ ）
| A． | 二氧化碳+水$→_{叶绿体}^{光}$有机物+氧气 | |
| B． | 二氧化碳+水$\stackrel{叶绿体}{→}$有机物+氧气 | |
| C． | 二氧化碳+水$\stackrel{光}{→}$有机物+氧气 | |
| D． | 二氧化碳+水→有机物+氧气 |
如图为人体主要内分泌腺示意图，请据图回答：