题目内容

【题目】酿酒和制作酸奶时用到的微生物分别是(  )

A. 乳酸菌、根瘤菌 B. 酵母菌、乳酸菌 C. 酵母菌、醋酸菌 D. 毛霉菌、甲烷菌

【答案】B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制作酸奶时用到乳酸菌据此解答

酿酒要用到酵母菌,酿酒时在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。可见B符合题意。

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