Question

制面包时加入少量酵母菌的目的是

1. A.
   可使制成的面包香甜可口
2. B.
   给面包里增加相应营养物质
3. C.
   让酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳，使面包暄软多孔
4. D.
   为了便于烤热

Answer 1

C
此题考查酵母菌在有氧时对葡萄糖的分解作用，蒸馒头或烤制面包时，加入少量的酵母菌，目的是让酵母菌将面粉里的葡萄糖分解产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，并扩散掉，因而使面包变成疏松多孔而暄软。