题目内容
【题目】细菌和真菌与人类关系密切，在制作馒头时，（）产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大松软
A. 乳酸菌 B. 青霉菌 C. 葡萄球菌 D. 酵母菌
【答案】D
【解析】
微生物的发酵在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌。
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。可见D符合题意。
练习册系列答案
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A. 乳酸菌 B. 青霉菌 C. 葡萄球菌 D. 酵母菌
【答案】D
【解析】
微生物的发酵在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌。
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。可见D符合题意。
