题目内容
【题目】食品腐败,变质的根本原因是外界温度过高或湿度过大( )(判断对错)
【答案】×
【解析】
试题分析:所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后,食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化,结果使食品的质量降低或完全不能食用,这个过程称为食品腐败变质.其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程.营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分,使食物中的营养成分发生分解,从而使食品腐败变质,故食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖,题干说法错误。
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