Question

【题目】关于酸奶制作步骤的顺序，正确的是（ ）
①灭菌 ②接种 ③密封 ④培养．
A.①②③④
B.①②④③
C.③①②④
D.④①②③

Answer 1

【答案】A
【解析】解：制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．最后放在温暖的环境中培养1天，即发酵．故正确的顺序是①②③④．
故选：A
【考点精析】认真审题，首先需要了解乳酸发酵(原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等)．