题目内容
许多食品的制作都要利用细菌或真菌.请你为下列食品的制作找一找所需要的细菌或真菌,并将序号填入相应的横线上.
啤酒 泡菜 酸奶 馒头 酱 醋
a.乳酸菌 b.醋酸菌 c.霉菌 d.酵母菌.
啤酒
a.乳酸菌 b.醋酸菌 c.霉菌 d.酵母菌.
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的,微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义
解答:解:微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛,如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌,乳酸菌发酵会产生乳酸,使的食品呈现一种特殊的风味;制醋要用到醋酸菌;制酱要用到霉菌;酿酒要用到酵母菌,酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;制作馒头要用酵母菌.
故答案为:d a a d c b
故答案为:d a a d c b
点评:掌握细菌、真菌等微生物在食品的制作中的作用,了解常用保存食品的方法以及原理,结合题意,即可解答本题.
练习册系列答案
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