题目内容
【题目】在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是（ ）
A.防止外界灰尘掉进容器
B.防止容器内的水分过度蒸发
C.防止产生乳酸分解
D.形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸
【答案】D
【解析】解：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
故选：D
【考点精析】本题主要考查了乳酸发酵的相关知识点，需要掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等才能正确解答此题．
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