Question

【题目】酸奶主要是利用下列哪种微生物发酵制作的？

A. 酵母菌 B. 曲霉

C. 毛霉 D. 乳酸菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，如：制作泡菜要用到乳酸菌，蒸馒头要用到酵母菌。

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。D正确。