题目内容
有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查,他看到食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冰鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼,请你与他一起对上述食品保存方法进行分析说明:
①汤圆和冰鱼使用的保存方法是 ,原理是 .
②火腿使用的保存方法是 ,原理是 .
③纯牛奶使用的保存方法是 ,原理是 .
①汤圆和冰鱼使用的保存方法是
②火腿使用的保存方法是
③纯牛奶使用的保存方法是
考点:食品保鲜的一般方法
专题:
分析:食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,以达到防腐的目的.据此解答.
解答:解:传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.
①汤圆和冻鱼使用的防腐方法是冷冻法,原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖,咸肉的防腐方法是腌制法.
②火腿使用加防腐剂的方法,目的是杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖;
③纯鲜牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法,原理是高温灭菌.
故答案为:①冷冻法;低温抑制微生物的生长和大量繁殖;
②加防腐剂;杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖;
③巴氏消毒法;高温灭菌.
①汤圆和冻鱼使用的防腐方法是冷冻法,原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖,咸肉的防腐方法是腌制法.
②火腿使用加防腐剂的方法,目的是杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖;
③纯鲜牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法,原理是高温灭菌.
故答案为:①冷冻法;低温抑制微生物的生长和大量繁殖;
②加防腐剂;杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖;
③巴氏消毒法;高温灭菌.
点评:了解保存食品的原理,掌握常见的食品保存的方法,结合题意,即可作答.
练习册系列答案
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下列有关生态系统功能的叙述中,错误的是( )
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