Question

【题目】面包中的孔洞是下列哪种物质遇热膨胀引起的（　　）

A. 水 B. 酒精 C. 二氧化碳 D. 氧气

Answer 1

【答案】C

【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。