题目内容
【题目】在制作馒头和酿酒过程中需要的真菌是（ ）
A.乳酸菌
B.青霉
C.醋酸菌
D.酵母菌
【答案】D
【解析】A、制作酸奶和泡菜用到乳酸菌；
B、制青霉素用到青霉；
C、制醋用到醋酸菌；
D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软．酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
故选：D．
发酵技术在食品制作中经、常用到，如制馒头和酿酒都用到酵母菌．
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