Question

李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验（如图）：将甲乙装置好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后，得到了肉汤的保鲜方法．请问：
（1）李彬实验中的变量是

 

，甲组实验在整个实验中起到

 

作用．
（2）李彬用酒精灯加热的目的是

 

．
（3）实验后，李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的．你能否得出另一结论？为什么？
（4）以上说明细菌繁殖的条件是什么？
（5）你认为保存食物时应注意什么问题？

Answer 1

考点：检测不同环境中的细菌和真菌

专题：

分析：巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．解答时结合题意和图示从空气中的细菌能否进入甲装置与乙装置的不同点来分析．

解答：解：（1）本探究实验中，空气中的细菌可以进入甲玻璃管，不能进入乙玻璃管，甲就是实验组，乙就是对照组．由于经过一段时间后，甲内有细菌，乙内无细菌，二者的变量就是有无细菌．
（2）用酒精灯加热至沸腾，对肉汤进行高温处理，肉汤内原有的细菌被杀死，这是高温灭菌法．
（3）实验后，把乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，这证明低温能抑制细菌的生长和繁殖．
（4）通过实验可得出细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物（营养物质）．
（5）食物腐败的根本原因是微生物的大量繁殖，则预防食物腐败的根本原理就是杀死细菌和真菌，或者抑制它们的繁殖．细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物，因此保存食物时应该注意低温、干燥、隔绝空气．
故答案为：
（1）有无细菌；实验组
（2）高温灭菌
（3）能；低温抑制细菌的生长繁殖
（4）营养物质、水分、适宜的温度 
（5）保持低温、干燥、隔绝空气

点评：掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．