Question

【题目】在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是：

A. 防止外界灰尘掉进容器 B. 防止容器内的水分过度蒸发

C. 防止产生乳酸分解 D. 形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸

Answer 1

【答案】D

【解析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。