Question

【题目】夏天天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是（　　）

A. 干菜所含水分很少，不利于真菌的生长和繁殖

B. 干菜内的细菌和真菌已经失去活性

C. 干菜内有机物含量低，不利于细菌和真菌的生长和繁殖

D. 温度过高，不利于细菌和真菌的生长和繁殖

Answer 1

【答案】A

【解析】

各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。干菜中含水量极少，不利于细菌等微生物的生长和繁殖，利于保鲜。可见A符合题意。