Question

【题目】遇高温就会凝固成白色固态物质的是

A．无机盐 B．淀粉 C．脂肪 D．蛋白质

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：根据蛋白质的变性特点可知，遇高温就会凝固成白色固态的物质是蛋白质。如鸡蛋的蛋清里含有丰富的蛋白质，蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色固态。故选D。