Question

【题目】酵母菌和乳酸菌都是与我们生活密切相关的两种有益微生物．下列有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（　　）

A. 酵母菌﹣﹣酿造酒 B. 乳酸菌﹣﹣酿造醋

C. 酵母菌﹣﹣做馒头 D. 乳酸菌﹣﹣酸奶

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌。

制馒头、面包或酿酒时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸，B错误。