题目内容

【题目】下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是

①盐、食用油

②醋、葡萄酒

③酱油、甜面酱

④花椒、大茴香

A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④

【答案】B

【解析】试题分析:微生物发酵应用广泛,制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酱要用到霉菌,都属于发酵技术。碘盐是在食盐中加碘,食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成,花椒、大茴香属于植物的果实,不是发酵食品。

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