中国酿酒历史悠久．从禹时算起.酒在中华已有五六千余年的历史.与中华文明的发展同步．我国古籍中有很多关于酒的记载.从到.三千余年的文学和历史著作中.几乎都离不开酒．酿酒是酵母菌在发酵过程中将糖类分解为酒精与水和二氧化碳．一个酵母菌分裂形成二个菌体.叫做繁殖一代．酵母菌可以在适宜的境中快速繁殖．(1)啤酒的酿制原� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

13．中国酿酒历史悠久．从禹时算起，酒在中华已有五六千余年的历史，与中华文明的发展同步．我国古籍中有很多关于酒的记载，从《诗经》到《红楼梦》，三千余年的文学和历史著作中，几乎都离不开酒．酿酒是酵母菌在发酵过程中将糖类分解为酒精与水和二氧化碳．一个酵母菌分裂形成二个菌体，叫做繁殖一代．酵母菌可以在适宜的境中快速繁殖．
（1）啤酒的酿制原理是先通入一段时间空气进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后再进行无氧呼吸获得啤酒．（以上均填“有氧呼吸”或“无氧呼吸”）
（2）若发现酿酒过程中装置内温度有所上升，这是由于微生物呼吸产生的能量中一部分以热能形式释放的缘故．
（3）酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株．某酒厂的菌株已使用了30多年，繁殖了3000余代，但酒的风味却不减当年，其主要原因是生物都具有遗传物质稳定的特性．
（4）当发酵一段时间以后，发酵罐内的溶液密度逐渐减小，其原因是发酵时糖被消耗，产生酒精和CO₂，酒精溶液的密度比糖水低．
（5）如果在培养液中放入100个大肠杆菌，并给以优越的营养条件，需经7代即可繁殖到12800个菌体．

分析发酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有机物产生二氧化碳、酒精等．利用酵母菌酿酒时，需要先通入一段时间的空气，然后隔绝空气．

解答解：（1）啤酒发酵前期要先通入氧气进行有氧呼吸，保证酵母菌大量繁殖，然后密闭进行无氧呼吸使酒精发酵，获得啤酒．
（2）由于微生物呼吸产生的能量中一部分以热能形式释放，因此该过程中装置内温度有所上升．
（3）啤酒的风味主要取决于采用过的酵母菌菌株，某酒厂的菌株使用了30多年，繁殖了3000余代，风味不减当年，其主要原因是酵母菌进行无性繁殖，其遗传物质能保持稳定．
（4）随着发酵的进行，葡萄糖逐渐分解成酒精和二氧化碳．发酵的产物酒精比葡萄糖的分子量小，所以随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低．
（5）细菌增殖的方式是二分裂，设细菌繁殖的代数为n，则100×2ⁿ=12800个，计算可知n=7，如果在培养液中放入100个大肠杆菌，并给以优越的营养条件，需经7代即可繁殖到12800个菌体．
故答案为：（1）有氧呼吸；无氧呼吸；
（2）微生物呼吸产生的能量中一部分以热能形式释放；
（3）遗传物质稳定；
（4）发酵时糖被消耗，产生酒精和CO₂，酒精溶液的密度比糖水低；
（5）7．

点评本题考查了利用呼吸作用原理酿酒的相关知识，解答此类题目的关键是熟记一个细菌分裂N次的个数是2^N

练习册系列答案

	A．	静脉内血流从近心端流向远心端		B．	静脉位置较浅
	C．	静脉管腔大，管壁弹性大		D．	静脉内血流从远心端流向近心端

4．甲乙为同种生物，丙是他们的下一代．
（1）若甲、乙为夫妻，丈夫关于耳垂的基因型为Bb，妻子关于耳垂的基因型为bb，则丙的关于耳垂的所有可能的基因型为Bb bb．
（2）若人类白化病是由a基因控制的隐性遗传病，丈夫甲不携带白化病基因，妻子为白化病患者，则丙的基因型为Aa，其是否为白化病患者不是（答“是”或“不是”）．
（3）若甲、乙都是纯种番茄，番茄果皮红色（R）对黄色（r）为显性，甲番茄控制果皮颜色的基因组成为（RR），乙番茄控制果皮颜色的基因组成为（rr），用甲番茄给乙番茄传粉，则乙番茄所结的番茄种子的基因型为Rr，果皮颜色为黄色．

1．

如图所示为菜豆种子的结构及幼苗示意图，请根据图回答问题
（1）图中标号⑤的名称是种皮，其作用是保护内部结构，B是由种子的[①]胚轴发育成的
（2）C的名称是根，由[③]胚根直接发育而成
（3）②的名称是胚芽，将来发育成幼苗的[A]茎和叶
（4）菜豆种子的营养贮藏在[④]子叶中，④和⑥组成的结构叫胚．

8．如图所示的曲线不能正确表示（　　）

	A．	随反应体系中pH从0→14不断增大，酶催化活性的变化曲线
	B．	从进食前到进食后的一定时间内，血糖浓度的变化曲线
	C．	在富营养化水域中，随含N、P有机污染物的增加，水中溶氧量的变化曲线
	D．	在草→鹿→狼这一食物链中，大量捕杀狼后的一定时期内鹿的数量变化曲线