题目内容
【题目】夏天，将做好的菜肴用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏的目的是（ ）
A.防止水分蒸发
B.保持菜肴性状
C.防止营养流失
D.抑制细菌繁殖
【答案】D
【解析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．可见D符合题意．
故选：D
【考点精析】本题主要考查了食品保存的常用方法的相关知识点，需要掌握传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等才能正确解答此题．
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