题目内容

【题目】紫菜蛋花汤呈现诱人的紫红色,主要是因为加热破坏了紫菜细胞的( )

A. 细胞壁 B. 细胞膜 C. 细胞质 D. 细胞核

【答案】B

【解析】生物膜具有选择透过性,紫菜蛋花汤呈现诱人的紫红色,主要是因为加温后,细胞膜和液泡膜的选择透过性被破坏,花青素透过原生质层进入水中,从而水的颜色逐渐变红。

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