Question

【题目】夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是（ ）
A.抑制细菌繁殖
B.不让营养流失
C.防止水分蒸发
D.保持菜肴的形状和颜色

Answer 1

【答案】A
【解析】菜肴食品变坏的主要微生物的大量繁殖，所以防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，可见A符合题意。

故答案为：A

掌握食品腐败变质的原理是做对本题的关键，同时还要了解冰箱温度低可以抑制微生物的生长和繁殖。