题目内容
【题目】食物保存的基本原理是( )
A. 密封保存 B. 煮熟、高温消毒
C. 杀菌或抑菌 D. 放到冰箱内
【答案】C
【解析】
由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
练习册系列答案
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【题目】食物保存的基本原理是( )
A. 密封保存 B. 煮熟、高温消毒
C. 杀菌或抑菌 D. 放到冰箱内
【答案】C
【解析】
由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。