题目内容
【题目】下表是某同学探究“馒头在口腔中的变化”的方案，请根据表内信息回答:
试管 | 实验材料 | 液体 | 处理方法 |
1号 | 馒头碎屑 | 2毫升唾液 | 充分搅拌后放入37℃的温水中10分钟 |
2号 | 馒头碎屑 | 2毫升清水 | 充分搅拌后放入37℃的温水中10分钟 |
3号 | 馒头碎屑 | 2毫升唾液 | 不搅拌，直接放入37℃的温水中10分钟 |
4号 | 馒头块 | 2毫升唾液 | 充分搅拌后放入37℃的温水中10分钟 |
将四支试管从温水中取出后，各加入2滴碘液，摇匀，观察试管中液体颜色的变化。
（1）本实验利用了______遇碘变蓝的特性。理论上______试管不会变蓝，原因是唾液中的______将馒头中的淀粉分解为______。
（2）当以“舌头的搅拌”为变量时，应当选取______两组处理进行对照实验。
（3）有同学说:“食物中的有机物在口腔内只有淀粉才能被消化”，你认为这位同学的说法______（对或错）。
【答案】淀粉 1号 唾液淀粉酶 麦芽糖 1号和3号 对
【解析】
（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。
（2）对照组与实验组只能存在单一变量，分析表中数据可知：该探究实验中设置了三组对照实验：1号试管和2号试管以唾液为变量形成了一组对照实验；1号试管和3号试管以舌的搅拌为变量设置了一组对照实验；1号试管和4号试管以牙齿的咀嚼为变量设置了一组对照实验。
（1）唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖。本实验利用了淀粉遇碘变蓝的特性。理论上1试管不会变蓝，原因是唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝。
（2）要探究舌的搅拌对馒头的消化作用，就要以舌的搅拌为变量设置对照实验，实验中，1号把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，以1、3号试管形成以舌的搅拌为变量对照实验。
（3）唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶只对淀粉有消化作用，所以口腔内食物中的有机物只有淀粉被消化。所以这位同学的说法是对的。
