题目内容
【题目】鲜美的肉汤放置久了会变酸，这是微生物搞的“恶作剧”。这些微生物来自哪里？法国生物学家巴斯德通过巧妙的实验解答了这一问题。下图是巴斯德的实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。
请回答：
（1）巴斯德提出的问题是：________________________？
（2）巴斯德做出的假设是：________________________。
（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是（______）
A．瓶子的大小
B．细菌的有无
C．肉汤的多少
（4）乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断：而甲图中控制变量的方法则是_________。
（5）甲图中肉汤仍保鲜的是________瓶。乙图中将瓶颈打断后，变质的原因是空气中的微生物进入瓶内。
【答案】导致肉汤腐败的微生物来自哪里导致肉汤腐败的微生物来自空气BA加热煮沸，B不做处理A
【解析】
探究实验包括提出问题、作出假设、设计实验、分析数据、得出结论、表达和交流等六大步，巴斯德的科学研究的过程概括为以下几个基本环节：提出问题→作出假设→制订计划→实施计划→得出结论。巴斯德将煮熟的肉汤放在一个大烧瓶中，并将瓶颈拉成鹅颈状，这样，外界空气中的细菌便不会落到肉汤里，四年后，他打开鹅颈瓶，发现肉汤依然新鲜，他又将瓶子摇晃了几下，再放置几天，结果肉汤变质了；这说明使肉汤腐败的细菌不是自然发生的，而是来自于空气中已经存在的细菌。
（1）分析题意可知：食品中的这些细菌是从哪里来呢？是由食品自然产生的，还是来自空气？对此，法国生物学家巴斯德进行了认真的研究，则他提出的问题可以是：导致肉汤腐败的微生物来自哪里？
（2）根据问题可以做出假设，因此，巴斯德做出的假设是导致肉汤腐败的微生物来自空气。
（3）据分析可知，甲组实验所控制的变量是细菌的有无。乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位，不能进入；B瓶将瓶颈打断，空气中的细菌可以落入肉汤。因此 甲、乙两组实验所控制的变量都是细菌的有无。故选B。
（4）甲图A瓶中的肉汤煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶，因此，甲图实验所控制的变量是细菌的有无。之后， 将保鲜那瓶的瓶颈打断，数日后，瓶中肉汤也变质。可见， 乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断：而甲图中控制变量的方法则是A加热煮沸，B不做处理。
（5）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；乙图中将瓶颈打断后，空气中的细菌等微生物进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。因此， 甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶， 乙图中将瓶颈打断后，变质的原因是空气中的微生物进入了瓶内。故选A。
