题目内容
【题目】山东济宁 ── 孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图）都情有独钟。
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供 ________种营养物质。
（2）水饺皮（小麦面粉）被初步消化的部位是 _________。
（3）馅中瘦羊肉的基本组成单位是___________。
（4）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是______。
A．水饺皮 B．瘦羊肉 C．胡萝卜 D．肥羊肉
（5）尽管文家水饺美味绝佳，也不要狼吞虎咽哟！原因是________________________________。
【答案】 6 口腔 氨基酸 A 咀嚼不充分，会增加胃的负担
【解析】一盘羊肉胡萝卜水饺，水饺皮主要提供糖类，羊肉含蛋白质和部分脂肪，胡
萝卜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分；
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；
（3）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
（4）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。所以乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，水饺皮是主要的供能物质。
(5) 咀嚼不充分，会增加胃的负担,所以不要狼吞虎咽。
