Question

20．请将食物中的主要营养物质与其鉴别方法的对应关系填涂在答题纸相应的题号下．
     

Answer 1

分析 取一粒花生种子，在白纸上挤压，发现有油迹，证明花生中有脂肪．
淀粉有遇碘变蓝色的特性，在玉米种子的剖面上滴一滴碘液，变成蓝色，证明玉米种子有淀粉．
蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质或燃烧散发出臭味．

解答 解：（1）蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质或燃烧散发出臭味．
（2）取一粒花生种子，在白纸上挤压，发现有油迹，证明花生中有脂肪．
（3）淀粉有遇碘变蓝色的特性，在玉米种子的剖面上滴一滴碘液，变成蓝色，证明玉米种子有淀粉．
故答案为：

点评 熟记食物中的营养成分的实验检测方法和试剂是解答此题的关键，同时提高学生的实验操作能力和观察能力．