题目内容
【题目】在下列食品加工、制作过程中，使用了乳酸菌的是
A．面包 B．酸奶 C．米酒 D．米醋
【答案】B
【解析】
试题分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
练习册系列答案
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【题目】在下列食品加工、制作过程中，使用了乳酸菌的是
A．面包 B．酸奶 C．米酒 D．米醋
【答案】B
【解析】
试题分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
