Question

【题目】制作面包时常加入少量酵母菌，目的是 （ ）

A. 使面包香甜可口 B. 使面包软硬适宜

C. 增加面包的营养物质 D. 酵母菌产生的二氧化碳使面包暄软多孔

Answer 1

【答案】D

【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。