[题目]同学们大都有以下的生活经验:暴露在空气中的食品比真空包装的更容易腐烂,用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间更长.为了探究食品的保存方法.小张同学提出了一个问题:“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐烂吗? 他设计了一个探究实验.并实施了方案.请分析回答下列问题.盘子编号处理方法温度控制1号加入20克新鲜牛肉30度2号加入20克用盐腌制的牛肉30度盘� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】同学们大都有以下的生活经验：暴露在空气中的食品比真空包装的更容易腐烂；用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间更长。为了探究食品的保存方法，小张同学提出了一个问题：“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐烂吗？”他设计了一个探究实验，并实施了方案，请分析回答下列问题。

（1）随着时间的推移，你认为最先腐败并发出臭味的是___________号盘子中的牛肉。

（2）1号和2号盘子是一组对照试验，变量是__________________________________。

（3）在进行探究实验时，提出问题，作出假设后要_________________，才可以进行实验。

（4）通过比较1号和2号盘子中牛肉的变化，得出的结论是________________________________。

【答案】（1）1；

（2）是否用盐腌制；

（3）制定计划；

（4）新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐烂。

【解析】

试题分析：（1）随着时间推移，最先腐败并发出臭味的是1号烧杯中的牛肉。因为1号新鲜牛肉，在30℃的条件下适合细菌的生长繁殖，所以最先容易变质。

（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是新鲜的牛肉是否经过腌制。

（3）科学探究的一般过程包括：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。所以作出假设后要制定计划，才可以进行实验。

（4）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，结合表中数据可知通常采用食品保存方法有盐渍、冷藏等。通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化，得出的结论是新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败。

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