Question

【题目】在自制酸奶过程中，将煮开的牛奶冷却后再加入酸奶的主要目的是（ ）

A．以免引起烫伤

B．避免高温杀死酸奶中的乳酸菌

C．便于品尝

D．有利于控制温度

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，由此可知，制作成的酸奶中含有乳酸菌，据题意可知，他将新鲜牛奶加热煮沸，冷却后再加入适量酸奶后密封，主要目的是酸奶能为制作过程提供乳酸菌，避免高温杀死酸奶中的乳酸菌。