Question

【题目】夏天天气闷热时，牛肉干还能长期存放的原因是（ ）

A. 所含的水分极少，不利于细菌的生长和繁殖

B. 空气干燥，不适宜细菌生长

C. 所含的有机物己分解，细菌无法繁殖

D. 天气闷热，细菌芽孢数目极少

Answer 1

【答案】A

【解析】

各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。牛肉干中含水量极少，不利于细菌等微生物的生长和繁殖，利于长期存放，故A符合题意。