Question

【题目】在泡菜坛制作泡菜时，将泡菜坛加盖密封的目的是

A. 隔绝空气 B. 遮光 C. 防止水分蒸发 D. 防止泡菜香味散失

Answer 1

【答案】A

【解析】

根据制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖。

因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，目的是隔绝空气，防止空气进入，A正确。