Question

【题目】可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是（ ）

A．曲霉 B．青霉 C．酵母菌 D．黄曲霉

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：曲霉是发酵工业和食品加工的重要菌种，已被利用的近60种。2000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制作酱、酱油、腐乳的主要菌种。。

青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的一种强烈的致癌物质。故选A。