Question

【题目】罐头内的食品不易腐败，其主要利用的原理是（　　）

A. 隔绝空气抑制细菌、真菌生长

B. 高温灭菌以及防止与外界细菌、真菌接触

C. 除水以及防止细菌、真菌生长

D. 加热杀灭细菌

Answer 1

【答案】A

【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。罐头内的食品不易腐败，其主要利用的原理是隔绝空气抑制细菌、真菌生长。