Question

【题目】随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全，如图是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的和 ．
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是抑制细菌繁殖，如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起中毒
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ， 它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是 ．

Answer 1

【答案】
（1）生产日期|保质期
（2）食物
（3）蛋白质|氨基酸
【解析】解：（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全．（2）火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，可以使火腿肠安全保存．另外真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境．如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起食物中毒．（3）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质，该物质食用后在人体的小肠内最终被消化成氨基酸．

所以答案是：（1）生产日期；保质期；（2）食物；（3）蛋白质； 氨基酸

【考点精析】掌握食品安全和食品安全是解答本题的根本，需要知道食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用．