题目内容
【题目】制作馒头时,馒头发大而松软的原因是( )
A.酵母菌发酵产生了二氧化碳 B.酵母菌发酵产生了酒精
C.馒头中的水分变成了水蒸气 D.乳酸菌发酵产生了二氧化碳
【答案】A
【解析】
试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。
练习册系列答案
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【答案】A
【解析】
试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。