Question

2011年的央视3?15特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉．一时间，市场哗然．瘦肉精是一类药物，属于肾上腺类神经兴奋剂，是能够促进瘦肉生长的一种饲料添加剂．人体食用含有瘦肉精的猪肉后会引起恶心、头晕等中毒症状，长期食用会引起染色体畸变，诱发恶性肿瘤，并至人中毒死亡．2002年我国相关部门发布公告严禁在 动物中使用“瘦肉精”．
根据以上文字请你分析并回答问题：
（1）人吃了含有瘦肉精的猪肉会引起

 

症状．
（2）瘦肉中含量最多的人体必需的营养物质是

 

，这种营养物质主要在人体的

 

里被吸收．
（3）在人的生长发育过程中，这种营养物质所起的作用是

 

．
A．为日常生命活动提供能量  B．生长发育、修复和更新受损细胞 C．作为备用的能源物质  D．防止佝偻病
（4）经过这次事件以后，人们再一次把目光聚焦到食品安全问题上．下列做法不符合食品安全的

 

．
A．青菜买回时要清洗干净  B．购买经过检验的猪肉
C．购买袋装食品要看保质期  D．吃没有卫生许可证的食品．

Answer 1

考点：关注食品安全,人体需要的主要营养物质

专题：

分析：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害；掌握一些食品安全的知识及营养物质的作用．

解答：解：（1）瘦肉精被认为是肉制品业的“三聚氰胺”，可加快猪的生长速度用于提高猪的瘦肉率10%以上，但对人体有一定的危害，国家早在多年前已经明文禁止使用．瘦肉精学名为盐酸克伦特罗，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘．其性状为纯白色晶体，无味，易溶于水．由于本品化学结构稳定，加热到172℃时才能分解，因此一般的加热方法不能将其破坏；
（2）动物性蛋白质类食品：各种家畜、家禽、海产品、淡水产品、蛋类、肝脏、牛奶、奶酪等．消化、吸收营养物质的场所是小肠；
（3）蛋白质的作用：人的生长发育以及受损的细胞的修复和更新，都不开蛋白质；
（4）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害；食品安全常识：1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品．2、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患．3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生．4、少吃油炸、油煎食品．
故答案为：（1）中毒　 （2）蛋白质；小肠 　（3）B　 （4）D

点评：解题的关键是知道食品安全常识，以及一些营养物质的作用．