题目内容
夏天食物易腐败变质,潮湿的食物也比较容易腐败,其根本原因是( )
A、营养物质含量丰富 |
B、含水量高 |
C、温度过高 |
D、微生物的生长、生殖 |
考点:食品的腐败原因
专题:
分析:食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后,食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化,结果使食品的质量降低或完全不能食用,这个过程称为食品腐败变质.其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程.营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分,使食物中的营养成分发生分解,从而使食品腐败变质.故食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖.
解答:解:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的有机物,生长和大量繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等,夏天温度适宜,利于微生物的大量繁殖,进而分解食品中的有机物,导致食品的腐败变质.
故选:D
故选:D
点评:关键掌握掌握食品腐败的原因,了解微生物生活的条件.
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