题目内容
（2013?黑龙江模拟）在我们生活中许多食品的制作都要利用某些细菌和真菌．如制作馒头或面包时，
酵母
酵母
菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软．?分析：微生物的发酵在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．
故答案为：酵母
故答案为：酵母
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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